海蛎子和生蚝的区别

牡蛎是生活在海洋或咸淡生境中的许多不同家族的咸水双壳贝类的通用名称,在某些物种中,瓣膜钙化程度很高,许多瓣膜在形状上有些不规则。牡蛎超家族中有许多(但并非全部)牡蛎,某些类型的牡蛎通常是煮熟或生吃的,在某些地区被视为美味佳肴。某些类型的珍珠牡蛎是为在外壳内生产的珍珠而收获的。

其实所谓生蚝只是大个头牡蛎的俗称,一般人们将长度大于10cm,体重大于3两的牡蛎称为生蚝。牡蛎的种类有好多种,例如太平洋牡蛎、葡萄牙牡蛎,密鳞牡蛎,大连湾牡蛎等。一般根据个体大小、牡蛎壳的形状,牡蛎壳上棘的形状和数量等对不同种类的牡蛎进行区分。

生蚝
生蚝

国内蚝类养殖历时悠久,由于肉质鲜美,营养价值丰富,熬汤时呈奶白色,所以蚝类自古以来又被誉为“海里的牛奶”。我国的沿海的广东,广西,福建,江苏,山东,辽宁都大量养殖牡蛎产业。个体牡蛎由于受到生长自然环境的影响各具特色,口味各异。

近年来,由于生活水平提高,冷链物流等发达的原因,生蚝可以说是吃遍祖国大江南北,长城内外,食用热度和流行度不亚于小龙虾和河蟹。生蚝目前最流行的吃法是蒜蓉烤牡蛎。其次是清蒸牡蛎,也即煮熟了沾上辣根和酱油吃。再就是生吃牡蛎,这个能够接受的人不是太多。

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