油麦菜的功效与作用

油麦菜又称筱麦菜,苦菜等,属菊科,莴苣,属植物,叶片呈长披针型,色泽碧绿,口感脆嫩,味道鲜美。是大众喜欢的食材。

油麦菜含有大量的维生素和钙,铁,蛋白质,脂肪等营养成分,油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又被称为减肥生菜。现代营养学发现,油麦菜对降低胆固醇,治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。不仅如此,油麦菜中还有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环。

油麦菜适合做哪些菜肴呢?  

一般的涮火锅用的比较多,最开始,我也是吃火锅的时候,知道它的,也开始喜欢吃它的。那么除了涮火锅,油麦菜还能做些什么菜呢?

蒜蓉油麦菜,这是最有知名度的一道菜,很多人都会做,非常受欢迎,做法简单,味道鲜美,可口。

油麦菜炒鸡蛋,还可以凉拌油麦菜,还可以炒耗油油麦菜,油麦菜烧豆腐,麻酱油麦菜

油麦菜
油麦菜

下面以蒜蓉油麦菜为例,具体说一下他的做法:

选用新鲜的油麦菜,一斤。锅内放大半锅水,加入几滴清油,一克精盐,烧开把油麦菜放进去焯水十秒钟,捞出,沥干水分,放在案板上切成段,原样码在盘中。

小米辣几个,切成圈,放在碗内,加入生抽,盐糖少许,鸡精,水淀粉。

把大蒜一头,扒去皮,拍松,切成末,放在一边备用。把五花肉切成丁,

热锅凉油,放入五花肉丁,翻炒到肉酥吐油的时候,把蒜末放进锅内煸炒,把碗汁倒入,汁浓芡亮的时候,出勺,把汁倒在油麦菜上面,这道菜就完成了!

每道菜都有它特有的滋味,每道菜都有它的受众,我们做菜的时候,要着重突出原料的本味,不要调味过重,那样就没有特色了,就失去了烹调的意义了!

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