金针菇栽培技术

金针菇,也叫冬菇、朴蕈。在我国分布广泛,东南西北均有其生长的印迹。味美适口,盖滑嫩香,柄脆嫩。富含蛋白质维生素多种矿物质元素及多糖等功能性物质,特别是氨基酸含量远超其他菇类,被人们称为“益智菇”。近些年,因大面积种植,价格越来越接近大众消费,是人们日常生活中的一道美食。

金针菇的栽培,在我国开始的很早,已有近800年的栽培历史,并做为药用,目前,是世界第四大食药用菌。

那么,栽培中,如何来确定它的栽培时间,即栽培季节呢?这是由金针菇自身生长特性所决定的。

金针菇的生长特性

金针菇的生长有其自身的生长特性,对温度湿度光照和空间的氧气含量有着其自身的要求。

【1】温度。

▪金针菇属低温结实型食用菌。菌丝体在4~32℃的范围内均可生长,低于3℃或高于32℃均停止生长,高于35℃,菌丝体死亡。菌丝体生长的最佳温度22~25℃,高于25℃,菌丝体生长迅速,但薄而弱。

▪子实体最适生长温度为8~15℃。在10~15℃的条件下,菌丝体形成最快,一般只需2周。

金针菇
金针菇

【2】湿度。

▪菌丝体生长期间,即栽培中养菌期,主要是依靠培养料中所含水分生长,培养料水分含量为65~70%,空间相对湿度70%,这个空间湿度能保证培养料的水份蒸发少,不流失,还能抑制杂菌生长。

▪子实体生长期间,即栽培中的出菇期,空间相对湿度应为85~95%之间,最利于子实体生长。

【3】光照。

菌丝体在黑暗中即可生长。子实体生长需要微弱的散射光。子实体生长期间,光照对子实体生长影响很大,如无光照,会出现盖小的畸形菇。光照过强,容易出现盖大短柄的畸形菇。

【4】空间氧气含量。

▪金针菇属好气型真菌。菌丝体和子实体生长中,都需要消耗大量的氧气。

▪菌丝体生长阶段,空间氧气含量充足,菌丝生长快儿强壮,缺氧状态下,菌丝生长缓慢,呈灰白色,活力较弱,不能形成原基。

▪子实体生长阶段,二氧化碳浓度高低,决定着金针菇的品质,二氧化碳浓度高,菌盖小。二氧化碳浓度低,菌盖大。所以栽培中,一定要调节好空间内氧气含量,利用好二氧化碳浓度,生产出优质金针菇。

从金针菇的生长特性,我们可以看出,要想充分利用自然条件栽培金针菇,选择栽培季节很是重要。湿度、光照、空间氧气含量人为控制较为简单,温度人为影响较其他因素而言,难度较大,所以季节的选择,就是以自然气候条件中,对温度的选择。

根据我国南北气候的差异性,广泛的说,北方地区,宜早春(12月份~翌年1月份)、秋季(9~10月份)进行,可实现两季栽培。南方地区,宜深秋(10~11月份)进行,只能栽培一季。但因海拔等因素对温度的影响,还需考虑地域小气候,来安排栽培具体时间。

目前,金针菇的栽培,是工厂化栽培的主项,因温控、加湿、光照调节、空间氧气含量的调节均实现了自动化,甚至是计算机化,金针菇的栽培已完全脱离了自然条件的影响,早已实现了周年化生产。栽培季节在金针菇的栽培中,已不需再进行考虑。

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