鸡头米是什么?鸡头米有什么作用?

鸡头米是苏州当地特有的一种植物的果实,它的学名叫芡实,芡实剥开之前的外形很像鸡头,所以人们才把里面的种仁儿叫做鸡头米。也是很有名的中药材之一,据当地人讲有“水中人参”的说法,也称“水八仙”。

它的叶子很像睡莲,叶子上面有皱纹,叶面是青色,背面是紫色的,茎、叶上面都有刺。每年的5~6月份左右开紫花,花开的时候是面向阳光那面而结苞的,苞上面有青刺。它的花是在苞的顶端,外形很像鸡喙。把苞剥开后发现有软肉苞裹着子实,把子实剥开就是鸡头米了,成熟时间是在8~9月份左右。

鸡头米
鸡头米

芡实分布很广,有南芡和北芡的两大分类。北芡大多是野的,口感比较差,晒干了就是我们常见的芡实米,大多都是用来做中药材的。

而南芡多是人工种植栽培的,也就是很出名的——苏芡。苏州的鸡头米只有在苏州和苏州的周边区域有种植,果实个头比较大,外形没有刺,采摘手法也有方法技巧的,大多都是手工剥壳的,新鲜果肉是嫩黄色的,晒干的果实是米白色的,口感软糯香嫩,用来煲汤是很好吃的。

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