香蕉采摘后为什么要泡乙烯?

香蕉是后熟型的水果,也就是说香蕉在树上没有完全成熟的情况下,可以采摘下来,经过催熟后是可以食用的。还有就是香蕉到了成熟期,会突然释放大量的乙烯,此时的香蕉“呼吸速率”大幅度提高,能够迅速的自然成熟,随后就会很快的“衰老”,最后被真菌侵袭后腐烂变质。

所以说香蕉这样的水果,是不能等到树上成熟了以后再采摘、运输、销售的,如果等到在树上熟了以后开始采摘,这样还没到达目的地就会坏掉了。所以现在通常是香蕉在没有完全成熟之前,就要从树上采摘下来,才经得起长途运输的折腾和长时间的储存,等到了批发档口、零售终端那里,根据情况销售之前,用调配好的乙烯利将其催熟就可以了。

采摘后的香蕉为什么要泡药呢?  

一般香蕉在采摘后很容易感染炭疽病、轴腐病。炭疽病表现为香蕉长出暗褐色的黑点,然后很快扩大融合,几天之内整个香蕉就会变黑烂掉。轴腐病俗称“白霉病”,首先是香蕉梳的切口处出现白色霉变并腐烂,继续向果柄发展,呈暗褐色,导致香蕉掉落,后期整个香蕉发病,果皮裂开果肉变性。因此,就需要对采摘后的香蕉进行必要的杀菌保鲜处理,防止发生霉变。

香蕉
香蕉

采摘后香蕉用的保鲜剂是什么?  

采摘后是香蕉是需要使用“保鲜剂”来辅助保鲜的,目前用于香蕉杀菌保鲜的药剂主要有咪鲜胺、异菌脲等,这些都是高效、广谱、低毒型的杀菌剂。咪鲜胺常用于防治瓜果蔬菜的炭疽病、叶斑病及水稻恶苗病、稻瘟病等,异菌脲也常用于防治果树、蔬菜、瓜果的早期落叶病、灰霉病、早疫病等病害。香蕉使用杀菌剂处理,配合使用气调保鲜袋、低温等措施,能起到良好的防腐保鲜效果。除了杀菌剂,还可能使用植物生长调节剂对香蕉进行处理,抑制其成熟过程。

采摘后香蕉使用的保鲜剂安全吗?

咪鲜胺和异菌脲都是我国农作物上允许使用的低毒农药,而且食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》中明确规定了各种农药的残留限量,比如:香蕉中咪鲜胺的最大残留限量为5mg/kg,异菌脲最大残留限量为10mg/kg。植物生长调节剂又称为植物激素,用以人为调控植物的生长发育过程,毒性低、用量小,而且使用具有自限性,用多了反而起不到好的效果。按照国家规定合理使用杀菌剂、植物生长调节剂等农药,不会给健康造成损害。

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