茼蒿

茼蒿,别名茼莴、春菊、艾菜、打某菜、皇帝菜,是一种菊属植物,原产于地中海南岸。茼蒿在欧洲原本是庭园中美丽的观叶植物,但在宋朝引进中国后,却成为餐桌上美味的佳肴。

英文名称:CrowndaisyChrysanthemum

学名:ChrysanthemumcoronariumL.

科名:菊科(Compositae)菊属(Chrysanthemum)

别名:同蒿『嘉佑』、蓬蒿『饮善』、同蒿菜『滇南』、蓬蒿菜『从新』、蒿菜『得配』、菊花菜『图考』、苳蒿菜、艾菜、春菊、打某菜(台湾)、蒿子、蒿子杆。

原产地:原产于地中海沿岸,但只有亚洲当蔬菜栽培。欧洲均作为花坛或盆栽植物观赏。

茼蒿
茼蒿

用途

1.食用:茼蒿的特性即热水一烫,迅速软化可吃,无论炒食或煮汤作家常菜,均觉清爽可口。茼蒿煮「咸圆仔汤」是一道美味餐点。冲泡速食面,速面也速菜。冬天吃火锅,其滋味芬芳,百吃不腻。

2.药用:性味:全草:甘、辛、平。效用:全草:和脾胃,通便,消痰饮,清热养心,润肺袪痰。有利胃肠、化痰浊、治热病、痢疾之效。

:草本,高30~100公分,茎直立,光滑,柔软,富肉质。

:叶互生,无柄,椭圆形、倒卵状披针形或倒卵状椭圆形,边缘有不规则的深齿裂或羽裂,裂片椭圆形,先端钝。

茼蒿
茼蒿

:头状花序单生于枝端,直径约4~6公分;总苞干膜质,苞片覆瓦状排列,卵形至椭圆形;花杂性;舌状花一层,雌性,黄色或黄白色,舌片长约1.6公分;管状花多层,两性,长约0.5公分,雄蕊5枚,着生花冠上,花丝分离;子房下位,花柱2裂。

果实:瘦果长三棱形,长约0.3公分,有棱角。

特性:一年生或越年生蔬菜栽培植物,草本,高30~100公分,茎直立,光滑,柔软,富肉质。叶互生,无柄,基部抱茎,叶片椭圆形,倒卵状披针形或长椭圆形,花期上部叶呈2回羽状深裂或细羽裂,裂片互相连接,先端钝。头状花序,单生枝顶,径4~6公分;总苞膜质,苞片排列呈覆瓦状,卵形至椭圆形;花杂性,舌状花一轮,雌性,黄色或黄白色,长约1.6公分;管状花多轮,两性,长约0.5公分,雄蕊5枚,花丝分离,子房下位,花柱2歧。瘦果长3棱形,长0.3公分。花期在春天。

茼蒿
茼蒿

更多:中国在宋代「嘉佑本草」中即有栽培计记载。台湾栽培主要品种计有虎耳大叶种、匙叶种、切叶种(裂叶种)等。采用播种法繁殖。从播种到收获约25~40天,生育适温仅15~20度C。栽培土质不甚选择,只要湿润而保肥力强之砂质壤土或粘质壤土均能栽培。种子发芽适温约5~20度C。菜圃整地松碎作畦,将种子直接撒播于畦面上,保持湿度,约经1周即能萌芽成苗。此后必须每日或隔日灌水1次,保持土壤湿度。施肥在整地时即用堆肥或三要素作基肥,成长期间以尿素叶面施肥2~3次。

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