紫苏

紫苏是唇形科紫苏属下唯一种,一年生草本植物,主产于东南亚、台湾、中国大陆湖南、江西等中南部地区、喜马拉雅地区,日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种,而北美洲也有生长。

英文名称:Perilla

科名:唇形科(Labiatae)紫苏属(Perilla)

别名:紫苏(通称),苏,桂荏(尔雅),荏,白苏(名医别录,植物名实图考),荏子(银子)(甘肃,河北),赤苏(山西,福建),红勾苏(广东),红(紫)苏(河北,江苏,广东,广西),黑苏(江苏),白紫苏(西藏),青苏(浙江),鸡苏(湖南,江西,福建),香苏(东北,河北),臭苏(广东),野(紫)苏(子)(湖南,江西,四川,云南),(野)苏麻(湖北,四川),大紫苏(湖北),假紫苏(广东),水升麻(湖北),野藿麻(云南),聋耳麻(广东),薄荷(湖北),香荽(广东),孜珠(四川),兴帕夏噶(西藏藏语),药材名:子为(紫)苏子,叶为(紫)苏叶,梗为(紫)苏梗,头为(紫)苏头(蔸)红紫苏、红苏、苏叶、赤苏、香苏、皱此苏、桂苏、蛙苏、水苏、桂荏、山鱼苏、白鱼苏、䖆,大叶紫苏、青紫苏

原产地:东南亚、中国的中南部。

分布:温暖湿润、阳光充足的气候,但以排水良好、土质疏松肥沃之砂质壤土均可种植。

紫苏
紫苏

用途

1.食用:嫩茎叶可供为蔬菜食用,或烹调各种海鲜肉类,亦可供为腌渍物调味料和染色料,或调制成各式饮料等。可作为调味料、香辛料、饼干、食品腌渍如紫苏梅,是很好的调味料。2.园艺用:庭园美化或是盆栽。

3.药用:具发汗解热,祛痰镇咳,健胃,利尿,解毒,镇痛,止呕,安胎功效。性味:茎叶:辛、温。效用:茎:理气宽中,止痛,安胎。治胸膈痞闷,胃脘疼痛,嗳气呕吐,胎动不安;叶:解表散寒,理气消食,行气和胃。治感冒,咳嗽,妊娠呕吐,气喘荏,食积,鱼蟹中毒;苏梗;理气宽中,解郁安胎;苏子:降气定喘,化痰止咳;果实:降气消痰,平喘,润肠。治痰壅气逆,咳嗽气喘,肠燥便秘;根及近根老茎:除风散寒,袪痰降气。治咳逆上气,胸膈痰饮,头晕身痛及鼻塞流涕;外用治洗疮;宿萼:治血虚感冒。

:株高60~150公分,植株具有特别之香气;茎直立而多分枝,钝四棱形,凸出,被柔毛,节上密被柔毛;全株呈紫色或绿紫色,有髓。

紫苏
紫苏

:单叶,对生,具叶柄,柄长1~4公分;叶形大,叶面呈紫红色皱折状,长4~11公分,宽2.5~9公分,卵形或圆卵形,叶基圆形或宽楔形,叶尖锐形至心形,上下两面被柔毛,下表面具腺点,叶缘不规则粗锯齿状,叶脉显著;两面紫色或上表面绿色,下表面紫色;质脆。

:花序呈垂伞花序,垂枝由2朵花构成,形成顶生或腋生总状排列,长可达15公分;苞片长0.1~0.3公分,菱形至心形,被细毛;花萼开花期长0.3~0.4公分,结果期长0.8~1.2公分,钟形,喉部被细毛,唇状裂,上唇具3齿,齿裂开花期窄三角形,结果期阔三角形,下唇具2齿,齿裂窄三角形;花冠筒形,紫色或紫红色,先端唇形,上唇2裂,裂片方形,下唇3裂,中裂片近圆形,2侧裂片卵形,上唇内部和喉部被柔毛;雄蕊4枚,2强,着生花管中部;子房4裂,柱头2裂。开花期7~9月。

:果实为小坚果,卵形,褐色,内有种子1粒;种子径约0.1公分,球形,具网纹。果期9~11月。

紫苏
紫苏

特征:一年生草本或亚灌木。全株呈紫色或绿紫色。叶对生,圆卵形,先端长尖,基部截形,钝锯齿缘,被毛,其柄。穗状或总状花序,顶生或腋生,花冠管状,唇裂,红色或淡红色,苞卵形,萼钟状;坚果,种子卵形。

其他:紫苏叶紫而背白,和叶绿背白的白苏有别,入药以紫苏的效果较佳。通体发出一种芳香,叶、茎、子均可入药。有行气健胃、解毒袪寒,而紫苏梗有理气解郁之效用。全株含挥发油,内含紫苏醛、左旋柠檬桸、α-蒎烯等,叶之挥发油中含白苏烯酮、紫红色色素等,种子含子脂肪油及维生素B1;叶花蒸馏精油可作为牙膏、清洁剂及化妆品等芳香原料。亦可供作香烟及其他甘香味料,并具有杀菌性,做为酱油、腌渍物等之防腐剂。

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