百里香是什么?

“AreyougoingtoScarboroughFair,Parsley,sage,rosemaryandthyme……”经典电影《毕业生》中这首带着淡淡忧伤的插曲让人听过一次就难以忘记。歌中反复吟唱的“Parsley,sage,rosemaryandthyme”是四种在欧洲非常常见的香料植物,其中thyme就是百里香。

百里香原产于地中海沿岸,属于盛产香草的唇形科。百里香属植物为多年生草本植物,植株矮小,有的茎直立,有的则呈匍匐状,叶很小,长椭圆形或卵圆形。花序由轮伞花序紧密聚成头状,或疏松地排成穗状,花的颜色粉红、淡紫、紫色或紫红色。全球约有300~400种。

百里香
百里香

被唤作“百里香”足见其香气十足。百里香全株都具香气,开花时更是芳香袭人。早在古罗马时期,百里香就已经作为香辛蔬菜出现在人们的餐桌上。在我国,百里香也有着悠久的栽培历史,《本草纲目》有记载“味微辛,土人以之煮羊肉食,香矣。”百里香广泛应用于各类西餐菜肴,烤肉、烹制海鲜、炖汤等等,可去油腻腥味,为菜肴增香。百里香中含有的挥发油具有抗氧化、抗(抑菌)的作用,所以也被用于很多疾病的治疗中。

此外,百里香还是一种讨人喜欢的园艺观赏植物,特别适合种配置于岩石园。它们生性强健,喜欢排水性好的砂质土壤,很耐贫瘠,看上去毫无营养的碎石堆里它们也能长得很好。百里香的扩张速度缓慢,也很适合做花境的边缘铺地植物。走过百里香铺成的小径,呼吸着空气中弥散的芳香,一定会有种漫步于地中海岸感觉。

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