香橼果和柠檬的区别

香橼与柠檬同属芸香科柑橘属,却并非一物。香橼,又被称为枸橼,常绿灌木或小乔木,在我国已有二千多年的栽培历史,它喜欢高温多湿的环境,多产于云南、福建、广东、广西等省。香橼是有名的药食同源树种,四、五月,树上绽放出白色的花朵,秋季果实坠满枝头,椭圆形、近圆形或纺锤形。

初时果绿色,成熟时则变为淡黄色,大的能长至三四斤重。香橼的果子皮糙,而且一般很厚实,难剥。好不容易切开了,尝一尝果肉,有清香之气,却颇酸。比起能在水果摊撑起半边天的柑橘属水果而言,香橼的果肉实在不算出众,难以在水果界走红。

香橼果
香橼果

但香橼自有它特别之处,一个“香”字便能让它独步天下。香橼果实香气袭人,肉肉的果皮略苦而微甜,可食用,常被用来做蜜饯。《舌尖上的中国3》中还介绍了一道香橼秘制梨的做法,将香橼厚实的果皮切成薄片,与雪梨片一起蒸制,再淋上蜂蜜,便成了晶莹香甜的美味甜品。香橼还是一味中药,果皮切片晾干后仍有清香,性温,有理气宽中,消胀降痰等功效。除了入口,香橼还可做闻香之用。因其芳香浓郁且香气持久,古时则常被盛于盘中,置于条案、香几之上,便可芬芳满室,或将其放于帐中,让桔香陪伴入眠。香橼的变种佛手香气更盛,加上形如佛手,既可闻香也可把玩。

柠檬
柠檬

柠檬的果子大家再熟悉不过了,果椭圆形或卵形,两端狭,顶部通常还有乳头状突尖。看着这黄澄澄的果子就忍不住会分泌唾液。柠檬之所以这么酸,与香橼不无关系。柠檬是杂交种,它的体内就包含着香橼的基因,其酸劲儿更盛一筹,但果皮的香气就远不及香橼了。

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