香菜的功效和作用

做好一道菜,少不了香菜,你知道香菜的药用价值吗?香菜的浓郁香气征服了人们的味蕾,其实它还有另外一个身份。

我们广西人爱吃粉,街头的店铺十有八九便是粉店,在各种粉的调料中,香菜必不可少,若没有这种香味,仿佛粉就没有了灵魂,但也有人对香菜反感,添加调料时刻意避开香菜,你未必了解香菜,其实它也刻意入药。

香菜的另一个身份就是草药了,名为芫荽,香荽等等,离不开一个“香”字,这味道给人们带来了很大的用途。

我们生活中或许用过的调料很多,比方说紫苏叶,蒜苗等等,这些都比香菜要淡,至于我们平时要吃什么,就要依据个人喜爱来选择了。香菜的味道很浓,不论入药或是食用,就是以这个要点为基础的,显然,它是辛味之物,这才有发散的特点。

香菜
香菜

说到辛味的药材,解表药就是首选了,香菜跟解表有关,有发汗透疹,消食下气的功效,这就是入药的依据。

发汗透疹就是通过发汗来解表,《医林纂要》所阐明的发汗和托疹,指的就是治麻疹透发不快,风寒感冒等病症,有风寒感冒的朋友,可以适当食用香菜,以此来发散寒邪,缓解感冒的症状,而气虚的人就不适合吃生菜了。

再来说说消食下气,下气也是行气的一种表现,这也还是由其辛味决定的,《食疗本草》中总结出的作用就是“消谷”,用于食积以及万腹胀通等等,在一些地方,人们还把香菜称为“消食菜”,让食物的消化更顺利通畅。

香菜的香味是调料品中的精华所在,它也能入药,为健康续航,我觉得不只是如此,烹饪时加入香菜能增加香味,还能中和掉某些肉食本身的腥味,而在摆盘时放上一两根香菜,还能让菜看起来更美观,用途很广。

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