咖啡树

咖啡属是龙胆目茜草科的一属,原产于非洲,有许多变种。每一变种都同特定的气候条件和海拔高度有关。野生咖啡树是常绿灌木,高3米至3.5米,分支上有白色小花,具有茉莉花的香味。果实长1.5至1.8厘米,红色,内有相邻排列的两粒种子,每粒种子外均包有内果皮和表膜。

英文名称:Coffee

科名:茜草科(Rubiaceae)咖啡属(Coffea)

别名:大叶咖啡、咖啡、阿拉伯咖啡

原产地:咖啡原产热带非洲,早在西元575年,阿拉伯西南部的叶门人就开始使用,西欧开始饮用约在1615年。世界咖啡的供应大部份来自巴西,其次是哥伦比亚。南回归线与北回归线间及赤道附近的热带地区,亦所谓的世界咖啡生长带。

咖啡树
咖啡树

用途

1.食用:咖啡豆可研磨成实用的咖啡。

2.观赏用:咖啡结实鲜红美丽,是优美的观赏树。

3.药用:性味:种子:苦、涩、温。效用:种子:健胃、兴奋剂。助消化,利尿,提神。治精神倦怠,食欲不振。

:常绿乔木,正常的一株咖啡树通常可以长到5~10公尺高,不过为了采收方便,豆农们常将其修剪至2公尺以下。亦有超过12公尺的利比亚种及大叶种。

:叶对生,卵状椭圆形。

咖啡树
咖啡树

花:花腋出,白色,花冠5裂片,反卷,散发浓烈香气。咖啡的花芽为复芽,每个叶腋中有花芽2~6个,花芽的发育与枝条内部营养及环境条件有密切关系。咖啡不同株或同株不同叶腋或同一叶腋不同花的花芽,发育常不一致,有先有后,形成花期相对的集中,多次开花的特性。树龄4~5年的咖啡树都会开花,花期约在2~3月,咖啡花在外观和气味与茉莉花相似,开花时紧生于咖啡树枝呈簇状。白色的花瓣及清淡的茉莉花香,显得高贵优雅,但可惜它的花期极短约3~5天。因此能够欣赏咖啡园内咖啡花海的盛况是非常难得的机会。咖啡花开后,便由咖啡绿色小果实取代

果实:未成熟咖啡果实为绿色,经过6~7个月的成熟期后,成熟的果实外皮呈红色,由于其形状与颜色与樱桃相似,因此,外国人称成熟咖啡果实为樱桃(Cherry),在鲜红的外果皮下,是果皮一种甜甜的黏黄物质包住整个咖啡豆。正常情况下每颗果实有两粒咖啡豆,扁平面相对,咖啡豆的表面有一层非常薄的隔膜组织─银皮(SilverSkin),每粒咖啡豆与其银皮皆位于有防护作用的坚硬乳色豆形壳裹,叫内果皮(Parchment),作用是把咖啡豆和黏液分开。正常的咖啡树有时会长出一些较小的果实,里面只有一粒咖啡豆,这种单粒咖啡豆有不同的名称,叫圆豆(Peaberry)、单豆或宝拉(Perla),它不会有扁平的一面,相反的,它的体型较小,且几乎成圆形。由于其量非常的少,且必须特别的挑选、搜集在一起,因此,它的价格比平常的咖啡豆高出很多,很多人觉得圆豆的味道特别好,是因其圆形的豆形能将咖啡的原味,紧包密于豆中,味道特为浓烈。许多咖啡喜爱者,视它为咖啡豆中的极品。

咖啡树
咖啡树

特性:咖啡树的分类很复杂,有许多种类多样性与系品种。其中最具代表性、最商业实用性的─阿拉比卡咖啡(coffee.arabica),及另一种以其产量最著名的罗巴斯达(robusta)为主要两大品种。虽许多人致力于研究咖啡树的混种,以提高咖啡的产量及抗病力,然而,混种的味道就是比不上纯种的味道。果实含有胶质,采收后送入脱肉机,脱去果皮果肉,再发酵脱除胶质,仅存种子称咖啡豆。再用脱壳机脱除种子果壳,并经磨光机磨去银膜,并磨光豆面,再焙炒研末,既成精制咖啡。

其他:咖啡树是一种常绿乔木,开白色的小花,结绿色的果实,一直到成熟时才转为红色。正常的一株咖啡树通常可以长到5~10公尺高,不过为了采收方便,豆农们常将其修剪至2公尺以下。开花后结出一颗颗深绿色椭圆的果实,成熟的果实由深绿转成鲜红色,由于色泽与樱桃相近,故昵称之「樱桃」,而每颗「樱桃」里又含有一对种子,这对种子就是所谓的咖啡豆。

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