芝麻

芝麻,别名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻属植物。虽然它的近亲在非洲出现,但品种的自然起源仍然未知。它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植,比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的,所以它被大量种植。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

学科名:胡麻科(Pedaliaceae)胡麻属(Sesamum)

别名:芝麻(通称),胡麻(名医别录),脂麻(本草衍义),油麻(食疗本草),乌麻、黑芝麻、黑脂麻、白芝麻、巨胜、狗虱、鸿藏

原产地:热带亚洲,印度、埃及,中国自古栽培,日本由中国传入。

芝麻
芝麻

用途

1.食用:种子为重要的食物,是糖果及点心的重要原料;种子常制成芝麻糊或芝麻粉,是常见的保健滋养食物;种子榨的油叫麻油,可供食用及工业用。

2.人造纤维原料:茎皮可提制人造纤维,亦可供搓绳及织麻袋用。

3.药用:性味:种子:甘、平;叶:甘、寒。效用:种子:补肝肾、益精血、润肠燥、通乳。治头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱法,肠燥便秘,妇人乳少;种子油:治润肠,润肺;茎:治哮喘,浮肿,聤耳出脓;叶:益气,补脑髓,坚筋骨。治五脏邪气,风寒湿痹;花:治秃发,冻疮;果实:治半身不遂,烫伤。

:高可达1公尺,茎直立,四棱形,多不具分枝,有短柔毛。

芝麻
芝麻

:叶为单叶对生,但有时在枝条先端者呈互生状,卵形至椭圆或披针形,长5~15公分,宽1.5~8公分,先端锐尖或截断状,纸质,全缘或有锯齿,有时茎下部的叶片呈3浅裂;表面呈有光泽的绿色,背面淡绿色,表里两面皆光滑无毛或稍有柔毛,中肋于表面凹下而于背面隆起,侧脉每边5~9枚,细脉略明显;叶柄细长,长1.5~6公分,具有柔毛。

:花单生或2~3枚丛生叶腋,略小,白色有紫色或黄色彩晕,开放时径1~1.5公分;花柄长0.2~0.5公分,有毛茸,基部有一黄色蜜腺口;花萼片稍合生,先端5裂;裂片披针形,长0.55~1公分,具有柔毛,先端钝;花冠筒状,长1.5~2.5公分,先端5裂;裂片圆形或近似圆形,外面有柔毛,内面光滑无毛;雄蕊四枚,不伸出花冠外;子房上位,圆柱形,有柔毛,胚珠多数;花柱细长,不伸出花冠外;柱头薄片状,有毛茸。

果实:果实为蒴果,圆柱形或椭圆形,长2~2.5公分,有棱4条或有时6条或8条,成熟时纵裂,有短柔毛;种子多数,扁平圆形,黑色,白色或淡黄色。

芝麻
芝麻

特性:一年生草本,高可达1公尺,茎直立,四棱形,多不具分枝,有短柔毛。下部叶对生,上部叶均为互生,叶片卵形、长圆形或披针形,长5~1公分,顶端急尖或渐尖基部楔形,全缘或具锯齿,下部叶常3浅裂;叶柄长1.5~6。

花单生或2~3朵生于叶腋,花萼稍合生,裂片披针形,被柔毛;花冠筒状,二唇形,白色、紫色或淡黄色;花柄有毛茸,基部有一黄色蜜腺口公分;雄蕊4,二强;子房2室。果实为蒴果,圆柱形或椭圆形,长2~2.5公分,有棱4条或有时6条或8条,成熟时纵裂,有短柔毛;种子多数,扁平圆形,黑色,白色或淡黄色。

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