芦笋

芦笋又名石刁柏,为天门冬科天门冬属多年生开花草本植物。像它的表兄弟韭、葱、蒜,它一度被归入百合科。芦笋原产于欧洲大部分地区,以及北非和西亚,是被广泛种植的蔬菜作物。绿芦笋和白芦笋只是有无照到阳光的区别。

英文名称:CommonAsparagus

科名:百合科(Liliaceae)天门冬属(Asparagus)

别名:芦笋,石刁柏(植物学大辞典),露笋(广州),龙须菜、小百部、门冬薯、索罗罗、笋草、文山竹、细叶百部、野天门冬、松叶土当归

原产地:中欧至北非、西伯利亚西部至中亚广为分部。新疆亦有野生者。

芦笋
芦笋

用途:

1.食用:ㄅ.嫩茎枝可食,适炒食、煮汤或打汁饮用。ㄆ.可作为生菜沙拉或盘饰。

2.药用:具宁神解毒消除疲劳之效。性味:根:苦、甘、微温。效用:全草:凉血解毒、利尿通淋;根:润肺镇咳,袪痰杀虫。治肺热疳积;外用治皮肤疥癣及寄生虫病。

:株高1~2公尺,根肉质,肥厚,茎直立,光滑无毛,草本,多分枝,枝条纤细,粉绿色或带粉红色,地下嫩茎粗厚,具附贴之鳞片状叶。依嫩茎颜色区分常见的品种有白芦笋和青芦笋。

芦笋
芦笋

:叶状枝成束,丝状,圆柱形,长0.5~1.5公分;叶为鳞片状叶,细小,位于茎节部位,细针状叶系由枝条所形成的变形叶,称为拟叶。

:花单性,具小梗,1~4朵簇生于叶状枝腋内,钟形,花被6片,淡黄绿色;雄蕊6枚,着生于花被基部;子房3棱,3室,花柱3枚;冬季开花。

果实:浆果球形,肉质,直径约0.5~0.8公分,初为绿色,成熟时为鲜红色,种子2~3粒,黑色棱形。花果期夏秋间。

芦笋
芦笋

特性:多年生常绿性直立草本植物,具地下茎,茎枝分枝多,叶极小,位于茎节部位,细针状叶系由枝条所形成的变形叶,称为拟叶;雌雄异株,冬季开花结果,开小型黄绿色花,钟形;浆果成熟时为红色,种子2~3粒,黑色棱形。

芦笋系长期性作物,种植后可连续采收十年。芦笋原产于温带,性洗冷凉,气温25~30°C生长最佳,15°C以下则生长迟缓,全株含安赐百乐素(Asparagus),具有退火、利尿等功效。以往芦笋原料大多供制罐加工或冷冻外销,近年因经济结构改变,已改为国内鲜销(绿芦笋)为主,部份加工制成芦笋汁。

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