韭菜

韭菜 (学名:Allium tuberosum),韭所在的葱属经过调整,已由原先的百合科搬到石蒜科,是石蒜科葱属的多年生草本植物,丛生,叶细长而扁,开小白花。韭菜又称起阳子,叶和花嫩时可以食用。韭菜采收容易,可用于园艺,过度在世界广泛种植,在一些国家,被列为入侵植物。

英文名称:ChineseChive.

科名:百合科(Liliaceae)葱属(Allium)

别名:阳起草、起阳草、韭菜、韭菜花、韭黄、扁菜、草钟乳

原产地:原产中国

韭菜
韭菜

用途:

1.食用。园艺上韭菜吃茎叶的称为「叶韭菜」,吃花的叫「花韭菜」,将韭菜荫蔽起来,使其茎叶黄嫩软化称「韭黄」,俗称「白韭菜」。

2.药用:性味:根、鳞茎:辛、温;种子:辛、甘、温。效用:根:温中,行气,散瘀。治胸痹,食积腹胀,衄血,消渴,痢疾,跌打损伤;种子:补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。治阳萎梦遗,小便频数,遗尿,腰膝酸软,淋浊。

:多年生草本,高20~40公分,具特殊味道;根茎横卧,具多数须根;平时的植株是包覆着叶片的假茎,根球茎在地下,开花时才长出支撑花朵的茎枝,韭菜成长到一尺多时,可从近土地处割取食用,留下的根部会很快的生长上来。到秋天开花结果才停止生长。

韭菜
韭菜

:叶细长而扁,色鲜绿,成束基生,长10~30公分,宽1.5~1.8公分,先端锐尖,全缘,光滑无毛。

:花茎自叶束中伸出,高30~50公分,花茎三棱形,伞房花序,顶生;总苞片膜质,白色,普通1~3片,基部合生,先端锐尖;花被6裂,2轮,互生,裂片长圆形,长0.4~0.6公分,白色,先端渐尖或急尖;雄蕊6枚,花丝长不及花被,花药黄色;雌蕊1枚,子房上位,3室,三棱状。台湾在重阳前后(九月)开美丽的白色小花,有六办长桃状花瓣,六支雄蕊,中间有一子房,花丛生于韭菜茎的顶端,花朵陆续开放,外部先开,中间较慢开,因此种子的成长亦有先后,最后在长成为状的种子。

果实:果实为蒴果,倒心状三棱形,绿色,长0.4~0.5公分;种子黑色,扁平,类半卵圆形,边缘具棱。花果期7~10月。

特性:韭菜是百合科多年生草本植物,叶细长而扁,色鲜绿,根茎叶俱可食用,有独特的香味,在医疗上用途也很广。根据记载:「韭温中中气、补虚、调脏腑、令人能食、益阳、止泄止脓,此物最温而益人,宜常食之。」

韭菜
韭菜

其他:韭菜株体含极多的叶红素、蛋白质、脂肪及维他A、B、C,同时含有挥发性油,在药用上有去瘀生新,消肿散瘀之效,除内服外亦可外敷,如跌打瘀伤,皮肤呈瘀黑。可将新鲜韭菜捣烂,敷在患部,1日换3次,并多食用韭菜,具有「里应外合」之效。韭菜味辛性温,可杀菌驱虫,清除清除肠胃积滞,促进消化。另由寒气引发的呃逆,饮用韭菜汁,呃逆即可停止。炒食韭菜必须趁热吃,才能风味鲜美,茎叶含多量纤维质,对于便秘有食疗功效。吃过韭菜口腔若留有异味,可吃些咸梅,即能消除口腔异味。

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