蝶豆

蝶豆,又叫做蓝豆,是豆科蝶豆属的植物。由于蝶豆的花外观类似人类女性外生殖器,因此它的拉丁语属名被命名为「Clitoria」,词源为「阴蒂」。

英文名称:ButterflyPea

科名:豆科(Fabaceae)蝶豆属(Clitoria)

别名:蝶豆(日本),蓝蝴蝶(广州),蓝花豆(岭南大学校园名录),蝴蝶花豆,羊豆、豆碧

原产地:热带亚洲的爪哇、喜马拉亚山、印度、斯里兰卡及摩六甲等地。

蝶豆
蝶豆

用途:

1.食用:蝶豆的可食部位是叶、花及嫩荚。较幼嫩的叶片及盛开的花朵,亦可拿来煮汤、油炸等。嫩芽炒肉丝、绞肉或煮熟后剥子食用,都十分可口。

2.作食品的染料用:叶及花的萃取液,可当食品的染料。

3.全草可作牧草及绿肥用。

4.药用:种子:甘、平。效用:种子及根:止痛,催吐,利尿,通经,泻下。治便秘,腹水,关节疼痛,成熟种子有微毒,药用作为驱虫剂、缓泻剂、利尿剂及通经剂。可治眼疾、慢性气管炎、耳痛、关节疼痛、消腹水。

蝶豆
蝶豆

茎:藤本,茎圆柱形,蔓性或攀缘性,茎伸长,长1~5公尺,具有多数分枝;小枝条细长,全株带毛茸。

:奇数羽状复叶,互生,托叶小型,披针状;叶柄长1.2~4.5公分;叶片长6~15公分,宽4~10公分,小叶片5~9片,长3~7公分,宽1~4.5公分,卵形至椭圆形,叶基楔形,叶尖钝形,叶缘为全缘,纸质;叶尖微凹或具有短的尖突;表面光滑无毛或表里两面散生倒伏性毛茸。

花:花单生、大形、显著;花梗长0.3~0.6公分,花萼基生的小苞片阔卵形或圆形,长0.5~1.2公分,先端钝,圆或凹头;花萼长1.5~2.5公分,裂片披针形,长度为萼筒的一半;花冠长4~5公分,旗瓣片阔卵形或倒卵形,鲜蓝色、紫色或白色,中心处有一淡黄色或白色斑块,背面有许多短钩毛。初夏至深秋开花。

果实:果实为荚果,长5~10公分,宽0.9~1公分,扁平,长线形,具喙嘴状突起,内有种子6~10粒,成熟时果荚裂开,扭转。

蝶豆
蝶豆

特性:多年生缠绕性草本,全株有微毛,叶互生,奇数羽状复叶,小叶卵形或椭圆形。春至秋季均能见花,花单生,蝶形花冠,腋生,花梗甚短,苞片两枚,短披针形,花萼筒型,先端5齿裂,裂片披针形;花冠挺出,鲜蓝色或白色,具颜色较淡之点;

龙骨瓣内曲,旗瓣特别大,将短小的翼瓣及龙骨瓣包围在中央近萼筒处,旗瓣中心有漂亮的浓黄斑点(蓝紫花者);雄蕊单体。蝶豆花姿柔丽幽雅。蔓延性不强,仅适合盆栽、花坛或栅栏美化,除观赏外.全株可作绿肥或饲料。蝶豆适应力极强,可在台湾全岛平野栽培归化,在中、北部地区,有时亦可采到这种漂亮的野菜。

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