红豆  

红豆是豆科蝶形花亚科豇豆属植物,为常见的食材之,亦称小豆、赤豆。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品,而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质,可以使人气色红润,可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。

英文名称:AdsukiBean,RiceBean,SmallRedBean

科名:豆科(Fabaceae)豇豆属(Vigna)

别名:赤豆(唐本草),小豆(通称),红豆(广州),红小豆〔东北〕,食用红豆、红饭豆、饭赤豆、赤小豆、赤豆、赤菽、野赤豆

原产地:东亚温带,中国、日本、韩国

红豆  
红豆

用途:

1.食用:红豆的种子富含淀粉及糖分,主要用途以甜食为主,亦可制糕饼、红豆粉、红豆馅、羊羹、红豆罐头等。蛋白质及维他命B的含量极高,煮食红豆汤对热量的补给相当丰富。煮汤时可配合花生、麦芽、大蒜等效果更佳。

2.药用:红豆含有Sapnin特殊成分,有利水去湿作用,对于水肿、脚气、黄疸病等症状,经常煮食红豆汤可治愈。皮肤肿胀,如小孩痄腮(即腮腺炎,闽南话称为猪头肥)、小儿丹毒、无名肿毒,用红豆研粉,以温水调成糊状,外敷患部,并食用红豆汤,治疗效果奇佳。凡缺乏维他命B所引起的诸症,不愿服食药剂,可常煮红豆汤食用,功效卓越。治脚气、水肿、黄疸。(本草纲目)赤小豆味甘酸、平。种子为缓和性解毒利尿剂。性味:种子:甘、酸、平。效用:种子:利水消肿,清热解毒,和血排脓。治水肿,脚气,黄疸,疮疡肿毒。

红豆  
红豆

:直立草本,高可达90公分,茎上有显著的长柔毛,具有多数分枝;小枝细长,有柔毛,扩展状。

:三出复叶互生;顶生小叶卵形,长5~10公分,宽2~5公分,先端渐尖,基部钝、圆或近心形,表面散生毛茸,背面则密生白色倒伏性毛茸,纸质,侧生小叶偏斜,全缘或3浅裂;小叶柄长1.5~2.5公分,带有毛茸;托叶卵形;叶柄3~10公分,有沟纹及毛茸。

花:总状花序腋生;花萼长0.6~0.8公分,5裂,外面散生毛茸,上位裂片合生,先端浅裂,下位裂片披针形或近似披针形;花冠蝶形,黄色或黄绿色,旗瓣阔圆形,径1.5~2公分,具短爪,龙骨瓣上部卷曲;雄蕊10,二体。花期6~7月。

果实:荚果圆柱形,长10~12公分,悬垂。种子卵圆形,长0.7~1公分,直径0.4~0.6公分。表面暗红色,有光泽,侧面有白色线性种脐,长约0.4~0.5公分,不突起。子叶两片肥厚,乳白色。果期7~8月。

红豆  
红豆

特性:豆科一年生直立草本,高可达90公分。茎上有显著的长硬毛。三出复叶互生;顶生小叶卵形,长5~10公分,宽2~5公分,先端渐尖,侧生小叶偏斜,全缘或3浅裂,两面疏被白色柔毛;托叶卵形。总状花序腋生;花萼5裂;花冠蝶形,黄色,旗瓣具短爪,龙骨瓣上部卷曲;雄蕊10,二体。荚果圆柱形,长5~8公分。种子6~8粒。花期6~7月,果期7~8月。

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