大豆

大豆,古称菽,是豆科大豆属植物,其种子含有丰富的蛋白质,此名词一般都指其种子而言。大豆是东亚的原生种植物,果实呈椭圆形、球形。因品系不同,而种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色、棕色,所以又别名为黄豆、青豆、黑豆;此外,另有茶大豆。。其中,以黄豆最常见。毛豆是尚未成熟的食用大豆,约在荚果种子生长至八分熟时采收。

英文名称:Soybean、Greaterbean、Miraclebean、Vegetablesoybean、Soya.

科名:豆科(Fabaceae)大豆属(Glycine)

别名:黄豆、毛豆、白豆、青皮豆、乌豆、青豆、黑豆

原产地:中国;

大豆
大豆

用途

1.植株:可作:ㄅ.绿肥ㄆ.饲料ㄇ.燃料

2.种子:可作:ㄅ.豆油:食用油、灯油、润滑油、油漆及肥皂等ㄆ.食品:新鲜蔬菜(毛豆)、豆浆、豆腐、豆鼓、豆腐乳、豆芽、酱油、通心面、醋等ㄇ.豆饼:饲料、肥料、假象牙、液体涂料等。

3.药用:性味:黑色种子:甘、平。黄色种子:甘、平。经发酵加工后的种子:苦、辛、凉。效用:黑色种子:活血利水,袪风解毒,健脾益肾。治水肿胀满,风毒脚气,黄疸浮肿,肾虚腰痛,遗尿,封痹筋挛,产后风痉,口噤,痈肿疮毒,药物、食物中毒。黄色种子:宽中导滞,健脾利水,解毒消肿。治食积泻痢,腹胀食呆,疮痈肿毒,脾虚水肿,外伤出血。经发酵加工后的种子:解表,除烦。治感冒,头痛,烦躁胸闷,虚烦不眠。

茎:茎直立或上部蔓性,高50~120公分,密生黄色长硬毛,分枝数约3~7枝,主茎节数17~20个。

大豆
大豆

:叶互生,3出复叶;叶柄长,密生黄色长硬毛;托叶小,披针形;小叶3片,卵形、广卵形或狭卵形,通常两侧的小叶为斜卵形,长6~13公分,宽4~8.5公分,先端钝或急尖,中脉常伸出成棘尖,基部圆形、阔楔形或近于截形,全缘,或呈微波状;两面均被黄色长硬毛。

:总状花序短阔,腋生,有2~10朵花;花白色或紫色;花萼绿色,钟状,先端5齿裂,被黄色长硬毛;花冠蝶形,旗瓣倒卵形,先端圆形,微凹,翼瓣篦形,有细爪,龙骨瓣略呈长方形,基部有爪;雄蕊10,2体;子房线状椭圆形,被黄色长硬毛,基部有不发达的腺体,花柱短,柱头头状。花期8月。

果实:荚果长方披针形,长5~7公分,宽约1公分,先端有微凸尖,褐色,密被黄色长硬毛。种子卵圆形或近于球形,种皮黄色、绿色或黑色。果期10月。

特性:一年生草本,高50~120公分,茎直立或上部蔓性,密生黄色长硬毛,分枝数约3-7枝,主茎节数17~20个。叶互生,3出复叶;叶柄长,密生黄色长硬毛;托叶小,披针形;小叶3片,卵形、广卵形或狭卵形,通常两侧的小叶为斜卵形,长6~13公分,宽4~8.5公分,先端钝或急尖,中脉常伸出成棘尖,基部圆形、阔楔形或近于截形,全缘,或呈微波状;

大豆
大豆

两面均被黄色长硬毛。总状花序短阔,腋生,有2~10朵花;花白色或紫色;花萼绿色,钟状,先端5齿裂,被黄色长硬毛;花冠蝶形,旗瓣倒卵形,先端圆形,微凹,翼瓣篦形,有细爪,龙骨瓣略呈长方形,基部有爪;

雄蕊10,2体;子房线状椭圆形,被黄色长硬毛,基部有不发达的腺体,花柱短,柱头头状。荚果长方披针形,长5~7公分,宽约1公分,先端有微凸尖,褐色,密被黄色长硬毛。种子卵圆形或近于球形,种皮黄色、绿色或黑色。花期8月。果期10月。各地均有栽培。

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